Mezze penne al ragù di pollo e coniglio
Ingredienti:
350 g mezze penne rigate
150 g petto di pollo
150 g polpa di coniglio disossato
30 g pancetta tesa o guanciale
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
200 ml vino bianco
1 ciuffo basilico
1 rametto rosmarino
q.b. sale
q.b. pepe150 g petto di pollo
150 g polpa di coniglio disossato
30 g pancetta tesa o guanciale
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
200 ml vino bianco
1 ciuffo basilico
1 rametto rosmarino
q.b. sale
Preparazione:
Macinare, con il tritacarne, il petto di pollo, la polpa di
coniglio e la pancetta.
In una padella fate soffriggere a fuoco dolce, la
cipolla, la carota, uno spicchio d'aglio e una costa di sedano in 4 cucchiai di
olio,fino a quando il battuto non si sia appassito.
Aggiungere le carni e fatela rosolare alzando la
fiamma.
Condite il tutto con sale, pepe, rosmarino, e il
basilico fresco, il vino e fate sfumare.
Cuocete il ragù per 20 minuti a fuoco dolce, fate
restingere il tutto.
Lessate in una pentola con abbondante acqua salata le
mezze penne, scolatele al dente , e tuffatele nella casseruola del ragù.