Muffin alla zucca di Halloween

Muffin alla zucca di Halloween

Ingredienti

350 gr di farina

250 gr di zucca gialla

50 gr di zucchero

50 gr di zucchero di canna

150 gr di burro

100 ml di latte

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di zenzero in polvere

un po' di noce moscata

Preparazione

Lavate la zucca e saltatela in una padella antiaderente per una ventina di minuti, poi schiacciatela con la forchetta. Sciogliete il burro e poi fatelo raffreddare: unite lo zucchero e lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete le uova, la farina, ed infine il lievito e la polpa di zucca.
Amalgamate bene il tutto e, una volta che l'impasto è omogeneo, unite il latte e le spezie,
e continuate a mescolare.
Versate il composto negli stampini per i muffin e cuocete nel forno a legna a 180°/200° per circa 25/30 minuti.

E la ricetta è fatta!

ricetta presa dal sito di 

Spaghetti con mortadella, funghi e tuorlo con pecorino

Ingredienti

400 gr                 spaghetti
q.b.                     olio extra v. oliva
1  (30g)               bustina funghi secchi (300g freschi)
150 gr                 mortadella a fette
2                         uova 
100 gr                 parmigiano grattatoq.b.                      
q.b.                     vino bianco
q.b.                     sale
q.b.                     pepe

Preparazione

Mettere su l'acqua per la pasta. In una padella fonda dove poi si potrà ripassare la pasta, mettere un pochino di olio e i funghi rinvenuti in acqua calda e tagliati a pezzetti. 
Far rosolare bene il tutto e sfumare con un po' di vino bianco. 
Aggiungere la mortadella tagliata a striscioline e cuocere pochi minuti senza farla seccare troppo o ancor peggio bruciare. 
In una tazzina sbattere un tuorlo e un uovo intero con un pizzico di sale, pochissimo pepe e il parmigiano. 
Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, salare e cuocere gli spaghetti al dente. Solare e ripassare per un paio di minuti nel condimento con la mortadella. Aggiungete il composto con le uova.  

MELANZANE A PIZZA

Melanzane a pizza

Ingredienti  (4 persone)

2                          Melanzane

1                          Mozzarella

8                          Filetti di acciuga

4 cucchiai            Polpa di pomodoro

q.b.                      origano

q.b.                      olio d’oliva

q.b.                      sale

q.b.                      pepe         

Preparazione

1 Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 1 cm., mettetele in un colino a strati con il sale e un peso per togliere l’amaro per circa un’ora. 2 Trascorso questo tempo rimuovete il sale in eccesso, asciugatele e passatele sulla griglia. 3 Mescolate la polpa di pomodoro con l’origano, il sale, il pepe e l’olio d’oliva. 4 Mettete le fette di melanzane grigliate in una pirofila e copritele con le fette di mozzarella, la polpa di pomodoro e i filetti d’acciuga. 5 Ponete in forno caldo a 200° per 5 minuti e servite.

I consigli

Per ottenere il miglior risultato vi suggeriamo di usare le melanzane tonde, ben sode, e la mozzarella di buffala. Se invece non dovesse piacervi il gusto forte delle acciughe, potrete sostituirle con qualche oliva nera e una manciata di capperi, ottenendo così un risultato altrettanto invitante.

Risotto al vino rosso con fonduta di grana

INGREDIENTI (Per 4 persone):

PER IL RISOTTO:

320 g          riso

3                 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva

1                 bicchiere di vino rosso corposo

1                 cipolla

1                 noce di burro per mantecare (facoltativa)

500 ml        brodo di carne

PER LA FONDUTA:

160 ml       latte

100 gr        grana a scaglie

2                 cucchiaino di maizena

PROCEDIMENT0:

Far un soffritto con l'olio e la cipolla a fettine sottili, oppure tritata...

aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, finché risulta trasparente... e sfumare con il vino rosso...

una volta che tutto il vino sarà evaporato, aggiungere il brodo caldo, poco per volta e portare a cottura...circa 18 minuti...A piacere mantecare con una noce di burro...

Mentre il riso cuoce preparare la fonduta. Riscaldare il latte con la maizena sciolta in esso, quando è quasi bollente versarci il grana, un po’ per volta, continuando a girare per farlo sciogliere del tutto e fare addensare un po’....Impiattare il risotto e al centro porvi la fonduta di grana...