Ingredienti
280
g pasta corta
1 patata (circa 200g)
150
ml latte
50
g fagiolini (già leggermente lessati)
10 pomodorini
pachino
1
bustina zafferano
30
g parmigiano
¼
cipolla
q.b. olio EVO
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
Lavare,
pelare e tagliare a pezzetti la patata.
In
un pentolino versare il latte, un pizzico di sale fino, i pezzetti di patata e
completare la cottura.
A
cottura ultimata, con un minipimer frullare le patate, unire lo zafferano, il
parmigiano e creare una sorte di crema (a voi la scelta della densità).
Lasciare da parte.
Nel
frattempo cuocere la pasta
In
una padella a bordi alti, mettere un cucchiaio di olio e soffriggere la
cipolla, una volta dorata unire i fagiolini e cuocere qualche minuto per
renderli un po’ croccanti.
Togliere
momentaneamente dalla padella.
Prendere
i pomodorini e tagliare a metà dalla parte lunga, inserire nella padella con la
parte tagliata verso il basso, aggiungere un filo di acqua e portare a
ebollizione con un coperchio. Dopo un paio di minuti di bollitura togliere la
buccia dei pomodori
e
unire i fagiolino.
Unire
la pasta al sugo, se serve un filo d’olio e la crema di patate e zafferano.
