Plumcake di riso con carne e verdure

Ingredienti

200 g        riso

300 g        fesa di tacchino

2               carote

1               zucchina piccola

1               cipolla

1 gambo   sedano

12             olive nere

12             olive verdi

500 ml      gelatina

q.b.           aceto di vino bianco

Preparazione

Tagliare a julienne una carota e la zucchina.

In un pentolino aggiungere 1 bicchiere di acqua, 1 bicchiere di aceto, portare ad ebollizione e cuocere per 3 minuti le carote e le zucchine. Devono assorbire l’acidità dell’aceto e nello stesso tempo restare croccanti.

In un’altra pentola cuocere il pezzo di fesa di tacchino, inserendo nell’ acqua, assieme alla carne, la carota, la cipolla, il sedano e il sale. Una volta cotto togliere dal brodo e lasciare raffreddare.

Togliere dalla pentola la verdura, filtrare il brodo e portare a bollore per cuocere il riso così resta più saporito. Una volta cotto scolare e lasciar raffreddare

In un altro pentolino preparare la gelatina(io ho usato un dado pronto in commercio)

Utilizzare uno stampo da plumcake, rivestito con pellicola trasparente per creare il vostro pluncake componendo i vari strati a vostro piacimento, io ad ogni strato ho aggiunto la gelatina fino a copertura dello stesso.

Lasciare raffreddare e una volta tiepido mettere in frigorifero.

Pasta mortadella, zucchine e stracchino

Ingredienti

360 g         pasta corta

1                zucchina grande

100 g         mortadella

150 g         stracchino cremoso

q.b.            olio EVO

q.b.            latte

q.b.            cipolla

q.b.            sale

q.b.            pepe

Preparazione

Tagliare la cipolla finemente e la zucchina prima a metà poi a fettine sottili.

Mettere l'acqua sul fuoco e nel frattempo in una padella aggiungete un goccio d'olio, il trito di cipolla e la zucchina, due pizzichi di sale (senza esagerate visto che la mortadella aggiungerà un tocco salato!), mescolare e coprire con un coperchio.

Controllare di tanto in tanto che non asciughi troppo da far bruciare le verdure e se necessita  allungare con un po’ d’acqua di cottura.

Su un tagliere, tagliate le fette di mortadella a listarelle e aggiungetele nella padella con le verdure a fuoco spento.

In un pentolino far sciogliere lo stracchino in poco latte

Quando l'acqua sarà giunta ad ebollizione, mettete il sale grosso e la pasta e scolare quest'ultima 2 minuti prima della cottura desiderata. Aggiungete al condimento lo stracchino, una spolverata di pepe e poi la pasta: amalgamate il tutto per alcuni minuti.