Pesto di peperoni e noci

Ingredienti (vasetto d 500 g circa)
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1                 peperone rosso
1                 peperone giallo
50 g            gherigli di noci
50 g            pomodorini datterini
25 g            parmigiano
25 g            pecorino
½ spicchio  aglio (facoltativo)
15 foglie      basilico
30 g             olio extravergine di oliva
q.b.              sale


Preparazione
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Sgusciare le noci e tenete da parte i gherigli. Pulire l'aglio e tagliatene un pezzetto più o meno grande a seconda dei gusti.
Lavare le foglie di basilico e i pomodorini, asciugare bene
In un forno preriscaldato, arrostire i peperoni lasciati interni fino a quando tutta la buccia diventa nera poi richiudere in un sacchetto di carta per 10 minuti almeno quindi eliminare la buccia, il torsolo e i semi interni.
Frullare nel bicchiere del frullatore i peperoni arrostiti, i pomodorini, il basilico, l'aglio, le noci, il parmigiano il pecorino, del sale a piacere e l'olio extravergine di oliva. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.