Mezzepenne fantasia

Ingredienti

320 g mezzepenne

210 g polpa di pomodoro

150 g pancetta tesa o guanciale

120 g panna fresca

40 g   olive nere snocciolate

1        cipollotto

q.b     prezzemolo

q.b     olio EVO

q.b     sale

q.b     pepe

Preparazione

Tagliare le olive a rondelline

Tagliare il cipollotto sottile porre in una padella capiente o una salta pasta e far appassire con poco olio e un pizzico di sale.

Unire le olive, tenendone a parte qualcuna per la decorazione del piatto e successivamente la passata di pomodoro.

Lasciare cuocere per circa 20 minuti.

Tagliare la pancetta(o il guanciale) a striscioline e renderla croccante in una padella antiaderente.

Passati i 20 minuti, unire la panna e lasciare cuocere a fuoco dolce per far addensare la salsa, dovrebbero bastare 5 minuti.

Saltare la pasta con la salsa e profumare con il pepe.

Togliere dal fuoco, aggiungere la pancetta , mescolare e servire.