Cassoeula

Ingredienti (4 persone)

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1 verza

1 kg maiale costine

1 bicchieri vino bianco

150 gr salsiccia di maiale

50 gr burro

400 gr verzini 

200 gr cotenna di maiale

2 cipolla

2 carota

1 sedano coste (gambo)

q.b. sale

q.b. brodo di dado

q.b. pepe

Preparazione

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Monda la verza: elimina il torsolo, sfogliala e scarta le foglie esterne, più dure.

Prepara i salamini

Taglia la salsiccia a pezzetti. Bucherellala con uno

stecchino. Fai lo stesso con i salamini. Poi passali 10 minuti in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti.

Tuffa la cotenna in acqua bollente e cuocila 15 minuti.

Prepara il soffritto

Raschia le carote.

Monda il sedano.

Tritali insieme grossolanamente.

Pulisci la cipolla, tagliala fine e soffriggila nel burro.

Poi aggiungi sedano e

carote e fai appassire 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Unisci le costine e fai insaporire 5 minuti.

Bagna con il vino, alza la fiamma e lascia che il vino evapori completamente.

Aggiungi i salamini,

la salsiccia e la cotenna sbollentata e tagliata a striscioline.

Lascia insaporire 5 minuti, poi aggiungi, pian piano,

le foglie di verza. Insaporisci con sale e pepe.

Quando l’hai aggiunta tutta, metti il coperchio e cuoci a fuoco bassissimo 2 ore, bagnando, man mano con del brodo bollente se ti sembra che attacchi. Non sempre sarà necessario, perché la verza, in realtà, rilascia da sola molta acqua. Scegli come ti piace di più, se asciutta o più brodosa. A

fine cottura, regola di sale e di pepe, fai riposare 10 minuti e servi.

Spezzatino di coppa di maiale con patate

 

Ingredienti (2 persone)

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400 gr. coppa di maiale

2 patate medie

q.b. olio evo

½ cipolla grande

½ bicchiere di vino bianco

q.b. sale

100 ml salsa di pomodoro

q.b. pepe

½ rametto di rosmarino

1 cucchiai di soffritto

½ lt brodo vegetale

Preparazione

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In una pentola dai bordi alti ed un filo d’olio evo fare rosolare il soffritto a fiamma bassa per qualche minuto, senza farlo bruciare.

Quando le verdure risultano morbide, unire i bocconcini di carne e fare dorare bene su tutti i lati per pochi minuti, a questo punto salare e pepare la carne, unire il rametto di rosmarino e sfumare con il vino, aumentando leggermente la fiamma del fornello.

Quando l’alcol del vino sarà evaporato, togliere il rametto di rosmarino, aggiungere la passata di pomodoro ed una buona parte del brodo (tenetene da parte un pochino nel caso in cui, in cottura, la salsa dovesse ritirarsi troppo).

Lasciare cuocere a fiamma media, con il coperchio leggermente sollevato dalla pentola, per circa quaranta minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiustando di sale ove fosse necessario e assicurandovi che il sugo non si si asciughi troppo.

Lavare, sbucciare, fare a tocchetti non troppo piccoli le patate e mettere da parte in un recipiente colmo di acqua fredda.

Quando i bocconcini di carne risulteranno morbidi (utilizzate il metodo forchetta, ossia quando la posata penetra facilmente la carne) scolare le patate ed unire al tutto; aggiustare di sale e lasciare cuocere a fiamma moderata, avendo l’accortezza di ricoprire la pentola con il suo coperchio (se fosse necessario aggiungete il brodo che avete tenuto da parte).

Le patate dovrebbero essere pronte in circa 30 minuti, ma ovviamente assaggiare; vi consiglio di non stra-cuocerle altrimenti si sfalderanno.

Pasta con broccoli

Ingredienti (2 persone )

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250 g pasta
400 g broccoli
½ cipolla 
40 g mandorle tostate 
25 g uva passa
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
Q.b. olio
Q.b. sale
Q.b. pane grattugiato 

Preparazione 

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Tagliare il broccolo in piccoli pezzi e sbollentare per 5 minuti in acqua salata.
Tenere l’acqua utilizzata per cuocere la pasta.
In una padella con bordi alti, unire un cucchiaio di olio con la mezza cipolla tritata finemente lasciar appassire a fuoco lento.
Aggiungere l’ uvetta messa ad appassire per una decina di minuti in acqua tiepida e successivamente ben strizzata.
Cuocere qualche minuto e unire il cucchiaio di concentrato e un mezzo mestolo di acqua bollente, cuocere per almeno 3 minuti.
Aggiungere i broccoli sbollentati, un po’ di acqua di cottura e cuocere per altri 5 o 6 minuti.
Nel frattempo in una padella con un filo di olio tostare i pangrattato, per chi vuole può unire 1 o 2 filetti di acciughe e cuocere la pasta.
A cottura ultimata unire la pasta al sugo di broccoli, se dovesse risultare troppo asciutta un mezzo mestolo di acqua di cottura e ultimare con il pangrattato tostato e le mandorle tostate e leggermente tritate.      

Risotto con le castagne e crema di taleggio

Ingredienti (2 persone)

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170 g riso carnaroli
250 g castagne cotte al vapore
120 g taleggio 
100 g burro
50 g grana grattugiato
50 g soffritto (carota/cipolla)
1 rametto timo fresco
1 l brodo vegetale
½ bicchiere vino bianco
Q.b. olio evo
Q.b. sale
Q.b. pepe

Preparazione

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Cuocere le castagne al vapore. 

Sbucciare bene le castagne, eliminando tutta la pellicina che le ricopre. 

Sbriciolare quindi grossolanamente con le dita. 

Rosolare in una noce di burro con un cucchiaio di foglioline di timo. Quando avranno preso un poco di colore togliere dal tegame e tenere da parte. 

Nella stessa casseruola aggiungete un'altra noce di burro e soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla. 

Unire anche il riso e tostare a fuoco medio, sfumare con il vino bianco avendo cura di far evaporare l'alcol. 

Cuocere il risotto come di consueto, versando a poco a poco il brodo caldo, quando il precedente è stato assorbito, mescolando continuamente il riso. 

Regolate di sale. 

Nel frattempo procedete con la crema di taleggio: in una ciotola o nel bicchiere di un frullatore a immersione frullare il taleggio con qualche cucchiaio di brodo, un filo di olio, foglioline di timo e pepe. 

Aggiungere poco brodo per volta per controllare la consistenza della crema, che dovrà risultare liscia e cremosa, non troppo liquida ma neppure asciutta. 

Al termine della cottura del risotto unire le castagne rosolate (tenendone da parte un paio di cucchiai per la decorazione finale dei piatti) e mantecare con il restante burro e grana grattugiato, il risotto dovrà essere morbido e "all'onda".

Spaghetti con zucchine, carote, speck e robiola

 

Ingredienti (2 persone)

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150 pasta

½ scalogno o cipolla

1 zucchine media,

2 carote medie,

80 g. speck (fette da ½ cm)

q.b. olio evo

q.b. sale

75 g. robiola, o formaggio fresco ideale da spalmare

q.b. parmigiano reggiano

Preparazione

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Tagliare lo speck a listarelle da mezzo centimetro.

Tagliare la zucchina a rondelle spesse un paio di millimetri e friggere in olio bollente, scolare e depositare su figlio carta assorbente.

Tritare finemente carota e scalogno (o cipolla)

In una padella a bordo alto, immettere un paio di cucchiai di olio evo e a fuoco basso cuocere le listarelle di speck Senza farle seccare, togliere con una schiumarola e depositare su un piatto con foglio assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Mettere da parte.

Nella stessa padella unire lo scalogno e la carota precedente tritate e fare rosolare.

Aggiungere la zucchina tagliata a rondelle, cuocere e se necessario unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per non fare bruciare il condimento.

Nel frattempo cuocere la pasta.

Scolare la pasta unire al condimento, aggiungere lo speck, la robiola, mezzo mestolo di acqua e amalgamare bene il tutto.

Per chi lo desidera una spolverata di parmigiano sul piatto di portata.

Fregola risottata con porro e speck

 

Ingredienti (2 persone)

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250 g fregola

½ porro

3 fettine speck

Qb Olio evo

Qb sale

1 cucchiaino robiola

Preparazione

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Sminuzzare il porro e far soffriggere per un paio di minuti in padella con un filo di olio evo e un pizzico di sale (deve solo ammorbidirsi).

Togliere dalla padella e tenere da parte.

Tagliare lo speck a fiammifero, e rosolare qualche minuto nella padella dove, precedente è stato cotto il porro, togliere, appoggiare su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e tenere da parte.

Far bollire l'acqua per il brodo vegetale.

Aggiungere la fregola nella padella con un filo d’olio, tostare qualche minuto e uni un mestolo di brodo bollente, continuare la cottura come

Frullare il porro con un mezzo bicchiere di brodo, ottenendo una purea liscia verde chiaro.

A cottura quasi ultimata, aggiungere la purea di porro e quasi tutto lo speck. Far restringere la salsa, spegnere e unire la robiola. Mantecare bene e impiattare, guarnire con lo speck rimasto.

Risotto con crema di peperoni e salsiccia.

 Ingredienti (2 persone)

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170 g riso Carnaroli

140 g salsiccia o salamella

1 peperone giallo

1 l brodo vegetale

½ bicchiere Vino bianco

½ cipolla bianca

Q.b. sale

Q.b. parmigiano

Preparazione

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Lavare il peperone, tagliare in due, eliminare la calotta superiore, i filamenti ed i semi interni.

Una volta pulito, tagliare a dadini e far rosolare in un tegame dai bordi alti con un filo d’olio.

Quando risulterà cotto, trasferire in un bicchiere e frullare con il frullatore ad immersione, se serve unire un po’ di brodo, regolare di sale e tenere da parte.

Nello stesso tegame versare un filo di olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e far appassire. Unire la salsiccia, dopo averla estratta dal budello, sbriciolata e fate rosolare qualche istante.

Sfumate con il vino bianco ed unite il riso.

Continuare la cottura unendo un mestolo di brodo bollente alla volta.

A qualche minuto dalla fine cottura, unire la crema di peperoni cuocere qualche minuto, far asciugare leggermente, spolverare con un po’ di parmigiano e servire.

Risotto con salame veneto e cipolla rossa

Ingredienti. (2 persone)

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140 g. riso Carnaroli
Q.b. brodo vegetale
½ cipolla rossa di Tropea
60 g soppressata veneta
15 g parmigiano grattugiato
1 noce burro
40 g vino di riso ( o bianco)
q.b. olio evo
q.b. sale

Preparazione

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Preparare del brodo vegetale con patate sedano e carote o con dado vegetale.
In un tegame tostare il riso a secco, rimuovere e tenere da parte.
Nello stesso tegame rosolare la cipolla in poco olio, giusto il tempo di appassire e dorate leggermente.
Unire il riso, mescolare bene, sfumare con il vino, fare evaporare la parte alcolica e portare a cottura unendo un mestolo di brodo alla volta.
Cinque minuti prima che il riso sia pronto aggiungere la soppressata tagliata a dadini.
A fine cottura mantecare il riso con burro e parmigiano.

Risotto peperoni e pomodorini confit

Ingredienti (4 persone)

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250 riso peperone giallo

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 cipolla

20 pomodorini

1 L brodo vegetale

Q.b. olio d'oliva

Preparazione

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Sbucciare e tritare la cipolla.

Tagliare i peperoni a dadini Senza mischiare

Fare rosolare in padella il peperone rosso per 5 minuti con un po’ d’olio d’oliva.

Traferire in un bicchiere alto e frullare con frullatore a immersione fino a rendere cremoso tenere da parte.

Nella stessa padella rosolare il peperone giallo appena appassito mettere da parte, unire un filo d’olio e rosolare la cipolla precedentemente tritata.

Aggiungere il riso e mescolare bene per circa un minuto.

Continuare la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo bollente per volta fino ad assorbimento.

A metà cottura unire la crema di peperoni rossi e a 5 minuti al termine aggiungere il peperone giallo e i pomodorini.

Togliere dal fuoco e unire una noce di burro, un cucchiaino di parmigiano e mantecare bene.

Pasta con fave e guanciale

 

Ingredienti (2 persone)

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160 g. spaghetti 
200 g. fave fresche
100 g. guanciale
60 g. pecorino romano
20 g. parmigiano
q.b. olio evo
q.b. basilico (facoltativo)
q.b. pepe nero

Preparazione

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Tagliare il guanciale a listarelle sottili e inserire in una padella a boro alto.
A fiamma bassa far "sudare" il guanciale che rilascerà il suo grasso.
Quando risulterà croccante, togliere dalla padella, depositare su un piatto con foglio di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Nel frattempo, nella padella con l’acqua della pasta, far cuocere per 5 minuti le fave.
Scolare e tenere da parte per fare raffreddare.
Non buttare l’acqua, servirà per cuocere la pasta.
Rimuovere la pellicina che ricopre le fave, inserire metà in un frullatore con qualche fogliolina di basilico, parte del formaggio grattugiato, un po’ di olio e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Eliminare buon parte del grasso rilasciato dal guanciale, unire un cucchiaio di olio e rosolare per qualche minuto le fave restanti.
Cuocere la pasta nell’acqua dove sono state fatte bollire le fave.
A cottura quasi ultimata, trasferire la pasta nella padella con le fave, unire la crema precedentemente preparata, aggiungere un poco di acqua per rendere più cremosa la crema, mantecare unendo il formaggio grattugiato rimaso.
Guarnire con il guanciale croccante e una spolverata di pepe nero (facoltativo).

Risotto al salame dolce

 

Ingredienti (2 persone)

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190 g. riso Carnaroli
½ bicchiere salsa datterini
4 fette salame cacciatore
½ scalogno
Q.b. brodo vegetale
½ vino di riso o marsala fino
20 g burro
Q.b. olio evo

Preparazione

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Preparare il brodo vegetale e tenere sempre bollente.
Tostare il riso a secco e tenere da parte.
Tagliare 4 fette di salame dello spessore di mezzo centimetro, privare della pelle, dopodiché tagliare due fette a cubetti piccoli e tenere da parte.
Le due fette intere le terremo per l’impiattamento.
Tritare lo scalogno e soffriggere in una padella a bordi alti con un po’ di olio evo a fiamma bassa, senza farlo bruciare.
Alzare leggermente la fiamma, unire il riso tostare per circa un minuto, aggiungere i cubetti di salame e mescolare. Sfumare con il vino
Lasciamo evaporatela parte alcolica del vino e aggiungere la salsa di datterini, mescolare e cuocete per un minuto.
Continuare la cottura e quando necessario unire il brodo man mano che asciuga fino a cottura riso ultimata.
Quando il risotto risulterà pronto, assaggiare e se serve aggiustiamo di sale.
Togliere dal fuoco mantecare con il burro, mescolare energicamente e lasciare riposare un paio di minuti prima di servire. (Se il risotto dovesse risultare troppo asciutto, allungare con un po’ di brodo)

Risotto con gamberi e asparagi

Ingredienti (2 persone)

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160 g riso Carnaroli

8 asparagi

10 gamberi

1 spicchio d'aglio

1 litro brodo di asparagi

Q.b. vino di riso

Q.b. brandy

Q.b. olio evo

Q.b. sale

Q.b. zenzero in polvere

Preparazione

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Pulire i gamberi.

Eliminare testa e carapace, togliete il budello con un coltellino e inserire la polpa dei crostacei in un contenitore e aggiungere un pizzico di zenzero, lasciare marinare.

Eliminare la parte finale più legnosa degli asparagi che verranno utilizzati per preparare il brodo, tagliate a rondelle il gambo e tenete le punte integre.

In una casseruola piuttosto ampia fate rosolare in poco olio lo spicchio d’aglio con le rondelle di asparagi e le punte intere.

Aggiustate di sale, mescolate con delicatezza e quando risulteranno tenere togliere le punte (che terrete da parte per la guarnizione finale) ed eliminare lo spicchio d’aglio.

Prendere metà delle rondelle di asparagi, inserire in un contenitore con un mezzo mestolo di acqua e con un frullatore ad immersione creare una crema, tenere da parte.

Creare il brodo con i pezzi di gambo legnoso

Tostate il riso a secco, sfumare con vino di riso e procedere con la cottura come di consueto, versando poco brodo alla volta quando il precedente è stato assorbito.

Nel frattempo scottare in padella con un filo d’olio i gamberi e sfumare arricchiscono di gusto grazie con il brandy.

Tagliare parte dei gamberi a pezzetti.

Qualche minuto prima della fine cottura, aggiungere al riso, gli asparagi a rondelle e i pezzetti di gambero.

A cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere la crema di asparagi e lasciare riposare qualche minuto

Impiattare e guarnire con i gamberi e le punte di asparagi.

Pasta fredda

 
Ingredienti (per 2 persone)

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200 gr. penne rigate
50 gr. pomodori secchi
150 gr. di mozzarella
150 gr. di mortadella
50 gr. di olive nere
1 mazzetto di basilico
Q.b. olio
Q.b. sale
Q.b. pepe

Preparazione

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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliare la mozzarella a cubetti e la mortadella a striscioline.
Inserire le striscioline di mortadella in una padella con un filo d’olio e cuocere fino a renderle croccanti.
Inserire i pomodori secchi in un contenitore dopo averli tagliati anch’essi a striscioline e condire con un po’ di olio.
Prendere le olive e tagliare a metà per il lungo.
A cottura ultimata della pasta, scolare e lasciare raffreddare.
Condire la pasta con gli ingredienti preparati.

Pasta con porri e pancetta affumicata

Ingredienti (2 persone)

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160 g pasta

200 g porri

100 g pancetta tesa affumicata

1 spicchio aglio

2 cucchiai vino di riso

Q.b. parmigiano

Q.b. sale

Q.b. pepe nero

Q.b. prezzemolo

Q.b. olio evo

Preparazione

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Tagliare la pancetta a cubetti non troppo grosso e rosolare in padella senza aggiungere grassi, lasciare cuocere a fuoco medio basso fino a renderla croccante.

Nel frattempo pulire e sciacquare in acqua corrente i porri. Affettare abbastanza finemente e teneteli momentaneamente da parte.

Rimuovere la pancetta resa croccante dalla padella, aggiungere uno spicchio di aglio tritato finemente e i porri preparati in precedenza, salare e stufare per qualche minuto, sfumare con il vino di riso, una volta evaporato unire mezzo mestolo di acqua, coprire con coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, se necessario durante la cottura aggiungete poca acqua calda in modo da non rischiare di far bruciare i porri.

Creare con prezzemolo e un po’ di olio un pesto leggero.

Unire la pancetta croccante, un paio di cucchiai di pesto di prezzemolo e una manciata di parmigiano grattugiato, amalgamare il tutto e servite con una macinata di pepe nero(per chi desidera) e ancora un po’ di parmigiano.

Risotto con pancetta e zucca

 

Ingredienti (4 persone)

280 g riso Carnaroli

500 g zucca

200 g pancetta

1 cipolla piccola

½ bicchiere vino bianco

1 l brodo vegetale

30 g burro

40 g parmigiano grattugiato

Q.b. olio evo

Q.b. rosmarino macinato

Q.b. sale

Q.b. pepe nero

Preparazione

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Preparare un brodo vegetale di carote, cipolla e sedano. 

Tagliare i due terzi della pancetta a cubetti e la restante quantità a striscioline sottili.

Tritare la cipolla e i inserire in un padellino antiaderente insieme a 2 cucchiai d'olio e ai cubetti di pancetta.

Stufare dolcemente unendo un mezzo mestolo di brodo bollente. 

Quando la cipolla sarà diventata trasparente unire la zucca tagliata a cubetti e cuocetela per una decina di minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere se serve altro brodo caldo. Quando risulterà ammorbidita, schiacciare con una forchetta per ridurla in purea (Io ho usato il frullatore a immersione).

Tostate il riso in una casseruola con un filo d'olio, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno per 2-3 minuti. Bagnare con il vino e lasciate evaporare.

Unire la zucca ridotta in purea e una spolverata di rosmarino, portate il risotto a cottura come di consueto, unendo poco brodo alla volta mano a mano che il precedente viene assorbito.

Regolare di sale e di pepe.

A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato, mescolare per un minuto, coprire e lasciare riposare per 2 minuti.

Fate rosolare in padella le striscioline di pancetta, finché diventano croccanti.

Serviranno per guarnire il piatto.

Pasta zucchine, guanciale e crema di porro

Ingredienti (4 persone)

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300 gr pasta
120 gr guanciale di maiale
300 gr zucchini
1 porro
Q.b. parmigiano grattugiato
Q.b. sale e pepe
Q.b. olio evo

Preparazione

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Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua a bollire e successivamente salatela.
Ripulire dalla cotenna il guanciale e tagliare a dadini.
Mettere un filo di olio in padella e quando sarà ben calda, a fuoco vivo unire e rosolare il guanciale, Abbassare la fiamma e dopo un paio di minuti togliere il guanciale e tenere da parte.
Tagliare il porro a rondelle e versare nella padella con l’olio a fiamma bassa e cuocere.
A cottura ultimata trasferire in un contenitore e frullare. Tagliare a dadini le zucchine aggiungere nella padella e continuare la cottura.
Salare leggermente, pepare e continuare la cottura con un mestolo di acqua bollente non ancora salata.
Trascorsi 10 minuti spegnere la fiamma sotto la padella e aggiungere la crema di porro.
Salare l’acqua e cuocere la pasta, quando sarà pronta riaccendere la fiamma sotto il sugo, scolare la pasta, aggiungere al sugo con un paio di cucchiai di acqua di cottura, amalgamate bene e aggiungete quasi tutto il guanciale (tenetene un pò per guarnizione)
Spegnere la fiamma e a fuoco spento incorporare del parmigiano grattugiato.
 

Pasta con prosciutto cotto, sugo e melanzane

Ingredienti (2 persone)

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160 g pasta corta 
1 melanzana (piccola)
80 g prosciutto cotto 
140 g sugo alle verdure
½ bicchierino di marsala 
Q.b. olio EVO 
Q.b. sale

Preparazione 

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Lavare e tagliare a cubetti melanzana, salare e inserire il un cola pasta per fare eliminare l’acqua in eccesso.
Passate circa 2 ore , sciacquare e asciugare con un panno.
In una padella aggiungere l’olio, portare a temperatura e friggere i cubetti di melanzane.
Una volta cotti, scolare, depositare su carta assorbente e tenere da parte.
In una padella capiente, unire un filo d’olio, rosolare il prosciutto cotto a dadini, sfumare con mezzo bicchierino di marsala, fare evaporare e aggiungere il sugo di verdure.
Cuocere a fuoco basso.
Nel frattempo, portare l’acqua a ebollizione e cuocere la pasta.
A cottura quasi ultimata, scolare la pasta, trasferire nella padella col sugo, mescolare berne aggiungendo i cubetti di melanzana.

 

Risotto con rosmarino e prosciutto crudo

 

Ingredienti

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320 g riso

1 scalogno 

1 noce burro

1 bicchiere vino bianco secco

20 g rosmarino fresco

80 g prosciutto crudo

30 g parmigiano grattugiato 

Q.b. brodo 

Q.b. sale

Q.b. pepe

Preparazione 

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In una pentola unire una noce di burro e soffriggere lo scalogno tritato finemente, unire il riso, tostare il riso per qualche minuto e sfumare col vino bianco. 

Una volta evaporato il vino, aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino al completo assorbimento, continuando a mescolare con delicatezza. 

A metà cottura aggiungere il rosmarino sminuzzato e girare bene.

A cottura ultimata aggiungere le striscioline di prosciutto precedentemente tostate qualche minuto in una padella antiaderente per renderle croccanti, e il formaggio per mantecare. 

Lasciare riposare 5 minuti e servire con un pizzico di pepe.

Zuppa di lenticchie, patate e carote

Ingredienti (2 persone)

250 g lenticchie

1 patata media

1 carote

1 gambo sedano

Q.b. cipolla

Q.b. brodo vegetale

Q.b. olio d'oliva

Q.b. sale

Q.b. erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo)

Preparazione

Sbucciare patate e carote.

Tagliare a cubetti piccoli le carote e a pezzetti un po’ più grandi le patate.

Tritare finemente cipolla e sedano.

In una pentola unire un filo d’olio, scaldare e soffriggere le verdure per qualche minuto.

Aggiungere le lenticchie, il brodo e le erbe aromatiche. Cuocere fino a quando le lenticchie saranno tenere.

Aggiustare di sale.

Per ottenere una zappa più cremosa, frullare una parte della zuppa.