Ingredienti (5 persone)
420
g pasta cellentani
300
g petto di pollo
100
g pancetta affumicata
200 ml panna
1 limone
q.b. farina
q.b. vino bianco
q.b. burro
q.b. cipollotto (solo gambo verde)
q.b. sale
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
Mettere
a bollire l’acqua per la pasta.
Tagliare
il petto di pollo in cubetti, mettere in una ciotola e infarinare.
In
una padella capiente, unire una noce di burro, la pancetta affumicata e cuocere
a fuoco lento fino a raggiungere la croccantezza desiderata.
Togliere
solo la pancetta lasciando il liquido che si è formato e unire i cubetti di
pollo infarinati, rosolare qualche minuto, aggiungere mezzo bicchiere di vino e
a fuoco leggero lasciare sfumare.
In
un padellino a parte, unire un filo d’olio e soffriggere, per qualche minuto,
il gambo del cipollotto tagliato a rondelle.
Mischiare
il pollo con la pancetta e cipollotto, aggiungere la panna e unire poco alla
volta il succo di limone fino a raggiungere l’ acidità voluta.
Aggiustare di sale e pepe.
Scolare
la pasta e condire con il sugo preparato
