Ingredienti
(4 persone)
350
g pasta mezzepenne
300
g macinato di vitello
100
g prosciutto crudo (pezzo unico)
10
foglie salvia
¼
bicchiere vino bianco
q.b. aglio
q.b. olio
EVO
q.b. pecorino grattugiato
q.b. sale
Preparazione
Porre
la pentola con l’acqua per cuocere la pasta sul fornello.
Nel
frattempo, macinare il prosciutto crudo e tenere a parte.
In
una padella capiente o saltapasta, immettere un filo di olio e
rosolare lo spicchio di
aglio, appena prende colore togliere ed eliminare.
Unire
la carne di vitello e cuocere per qualche minuto, irrorare di vino
bianco, far evaporare, unire le foglie di salvia e continuare la
cottura per 15 minuti (se asciuga troppo unire, a preferenza, o un po
di acqua o dei tocchetti di burro.
A
due minuti alla fine unire il prosciutto crudo e condire la pasta.