Ingredienti (2 persone)
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320 g pasta
50 g semi di zucca tostati
3 foglie basilico
20 g pecorino
15 arachidi
q.b. olio EVO
q.b. sale
Preparazione
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Tritare le arachidi grossolanamente e mettere da parte.
Ponete una pentola piena di acqua sul fuoco per la cottura della pasta
In un mortaio inserire i semi di zucca e iniziare a tritare.
Unire le foglie di basilico e poco olio e continuare la lavorazione.
Aggiungere ancora olio se rimane troppo solido l’impasto, controllare la salinità e se necessario salare.
Quando la pasta risulterà al dente, trasferire in una ciotola, condire con il pesto e una spolverata di arachidi tritate
Ingredienti (vasetto d 500 g circa)
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1 peperone rosso
1 peperone giallo
50 g gherigli di noci
50 g pomodorini datterini
25 g parmigiano
25 g pecorino
½ spicchio aglio (facoltativo)
15 foglie basilico
30 g olio extravergine di oliva
q.b. sale
Preparazione
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Sgusciare le noci e tenete da parte i gherigli. Pulire l'aglio e tagliatene un pezzetto più o meno grande a seconda dei gusti.
Lavare le foglie di basilico e i pomodorini, asciugare bene
In un forno preriscaldato, arrostire i peperoni lasciati interni fino a quando tutta la buccia diventa nera poi richiudere in un sacchetto di carta per 10 minuti almeno quindi eliminare la buccia, il torsolo e i semi interni.
Frullare nel bicchiere del frullatore i peperoni arrostiti, i pomodorini, il basilico, l'aglio, le noci, il parmigiano il pecorino, del sale a piacere e l'olio extravergine di oliva. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
