Ingredienti
320
g spaghetti
250
g patate
100
g guanciale
1
rametto rosmarino
q.b. olio evo
q.b. burro
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
Tagliare
le patate a cubetti piccoli da un centimetro
Tagliare
allo stesso modo il guanciale
Mettere
una pentola di acqua a bollire, raggiunto il bollore, salare e unire i cubetti
di patate, cuocere per circa tre minuti, scolare e tenere da parte
In
una padella larga a bordi alti o una salta pasta, mettere una piccola noce di
burro, sciogliere e unire il guanciale e cuocere senza farlo troppo seccare.
Con
una paletta forata, togliere il guanciale, unire il rosmarino, un filo d’olio e
le patate e continuare a cuocere fino alla croccantezza desiderata.
Aggiungere
alle patate il guanciale, correggere di sale e pepe e unire gli spaghetti precedentemente messi a cuocere.
Mescolare
bene e servire.
Per
gli amanti del formaggio consiglio una spolverata di pecorino.
