Risotto con pomodoro e peperoni mantecato con gorgonzola

Ingredienti (x 2 persone)

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160 g riso Carnaroli

n.1 peperone

½ cipolla

100 g salsa di pomodoro

Q.b. olio evo

Q.b. brodo vegetale

Q.b. vino bianco

50 g gorgonzola

Preparazione

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Pulire il peperone (io ho tolto anche la buccia ) e tagliare a pezzetti.

Tritare finemente la cipolla.

Tostare il riso a secco e tenere da parte.

Nella padella per la cottura del riso, immettere un filo di olio, unire la cipolla e i peperoni e rosolare.

Togliere e mettere da parte

Rimettere il riso e sfumare con vino bianco, lasciare evaporare la parte alcolica e continuare la cottura unendo , cipolla e peperoni, salsa di pomodoro e un mestolo di brodo.

Continuare ad aggiungere brodo fino a fine cottura.

A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con il gorgonzola.

Pasta con patate, speck e provola affumicata

 

Ingredienti

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330 g  pasta
3-4 cucchiai di olio evo
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
200 g  speck
2  patate
250 gr  provola affumicata
Q.b.  spezie per patate arrosto(un pizzico )
½  bicchiere di vino bianco
Q.b.  sale
 
Preparazione
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Tritare la cipolla.
In una padella profonda fate rosolare la cipolla, l'aglio e lo speck nell'olio.
Unite le patate a cubetti tagliati grossolanamente.
Unite le spezie e sale.
Fate rosolare per cinque minuti.
Sfumare con il vino.
Unite poca acqua e portate a cottura le patate, devono essere morbide.
In una pentola con abbondante acqua lessare la pasta, scolatela ed unitela al condimento.
Mescolare bene e tagliare la provola a cubetti.
Unite la provola alla pasta e mescolare bene.
Spolverizzate con il formaggio e servire.

Eliche con ragù bianco, crema di patate e caciocavallo

 

Ingredienti

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330 g  pasta
3-4  cucchiai di olio evo
1  cipolla
1  carota
1  spicchio d'aglio
200 g  macinato carne magra
2  patate
75 gr  caciocavallo grattugiato
½  bicchiere di vino bianco
Q.b.  sale

Preparazione

Tritare la cipolla e la carota finemente
In una padella profonda fate rosolare la cipolla, la carota, l'aglio e la carne macinata nell'olio.
Fate rosolare per cinque minuti.
Sfumare con il vino far evaporare e continuare la cottura fino a rendere la carne morbida, se necessario unire un po’ di acqua calda.
Tagliare le patate a cubetti grossolanamente e lessare in acqua bollente salata fino a consistenza molto morbida.
Scolare senza buttare l’acqua di cottura e schiacciare le patate con una forchetta fino a renderle una salsa morbida tipo purè (Consiglio: non utilizzare il frullatore ad immersione perché la crema risulterebbe collosa).
In una pentola con abbondante acqua lessare la pasta, scolare ed unire al condimento, aggiungere il caciocavallo, mescolare bene e servire calda.