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venerdì 23 dicembre 2022
martedì 20 dicembre 2022
Risotto alla Valtellinese
Ingredienti (4 persone)
320 g riso Carnaroli
120 g bresaola (della Valtellina)
150 ml vino rosso
1/2 cipolla dorata
1 l brodo vegetale
q.b. olio EVO
60 g burro
30 g formaggio casera
q.b. sale
Preparazione
Preparare il brodo.
Tagliare a piccoli cubetti o a fiammifero la bresaola della Valtellina e grattugiare il formaggio Casera.
Mettere a soffriggere la cipolla, precedente tritata, con un po’ d’olio, in una casseruola, a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando quest’ultima non sarà dorata.
Unire il riso e tostare per 4 minuti, sempre a fuoco medio, girando in continuazione con un cucchiaio.
Alzare la fiamma, aggiungere il vino rosso e sfumare continuando a girare, abbassare un po’ la fiamma e lasciare evaporare.
Immettere poco alla volta il brodo vegetale e continuare la cottura.
Trascorsi 5 minuti di cottura, aggiungere la bresaola precedentemente tagliata e miscelare per bene al riso.
Continuare a cuocere aggiungendo sempre un po’ alla volta il brodo.
A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare il risotto prima con il burro, tagliato a piccoli dadi e
poi con il formaggio il Casera grattugiato mescolando per bene.
domenica 23 ottobre 2022
mercoledì 19 ottobre 2022
Pesto di tonno e fagiolini
10 g. pistacchi
5 g. limone (succo)
10 g. parmigiano
Q.b. sale
Q.b. olio EVO
Quando saranno freddi unire tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare unendo a filo l‘olio fino a raggiungere la cremosità desiderata.
giovedì 8 settembre 2022
Pasta alla Susanna
350 g spaghetti
100 g carne di pollo
50 g pancetta affumicata
100 g funghi già cotti
200 ml panna
40 g. porro
Q.B. olio Evo
Q.B. spezie a piacere
Preparazione
Tagliare il porro a rondelle.
Tagliare la pancetta affumicata a dadini o a striscioline.
Tagliare il pollo a cubetti piccoli.
In una padella larga
mettere una noce di burro e un filo di olio,
scaldare e e aggiungere il porro, fare appassire senza farlo bruciare.
Unire il pollo e cuocere 10 minuti, aggiungere la pancetta e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo porre sul fuoco la pentola per cuocere la pasta. Adesso, aggiungere nel sugo, i funghi, cuocere qualche minuto giusto il tempo per farli amalgamare al resto degli ingredienti, unire la panna e le spezie a vostra scelta.
Condire la pasta e servire😋
domenica 28 agosto 2022
Pasta con salsiccia e crema di patate all' aglio nero
Ingredienti
350 g Pasta
400 g Patate
100 g Parmigiano
1 cucchiaino Aglio nero in polvere
q.b. Acqua di cottura della pasta
1 Cipolla
3 Salamini
1 rametto Rosmarino
50 g Vino bianco
q.b. Parmigiano
q.b. Olio EVO
q.b. Sale
Preparazione
Pelare le patate, tagliare a pezzetti e cuocere in una pentola con dell’acqua.
A cottura ultimata mettetele in una ciotola con un pizzico di sale, olio EVO, parmigiano, il mezzo cucchiaino di aglio nero e frullare, se dovesse servire aggiungere poca acqua di cottura delle patate.
Tagliare la cipolla a fettine sottili e far dorare in una padella con l’olio extra vergine di oliva.
Unire le salsicce private della pelle e sgretolate, il rametto di rosmarino e lasciare dorare.
Aggiungere il vino e far evaporare, rimuovere il rosmarino.
Cuocere la pasta e scolare al dente direttamente nelle salsicce cotte in padella.
Aggiungere il resto degli ingredienti anche la crema di patate e mescolate a calore moderato.
Se occorre immettere poca acqua di cottura della pasta e completare la pasta con crema di patate e salsiccia con una spolverata di parmigiano.
mercoledì 17 agosto 2022
Pennette fumè
domenica 14 agosto 2022
Sedani con peperoni e tonno
venerdì 10 giugno 2022
Trofie al ragù di mortadella
Ingredienti (4 persone)
400 g trofie (pasta fresca)
20 g burro
200 g mortadella
25 g concentrato di pomodoro
50 g latte intero
25 g cipolla di tropea
50 g vino bianco
q.b. sale
Preparazione
.
Rosolare la cipolla tagliata a fettine in olio di oliva, unire la mortadella tritata e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il concentrato di pomodoro ed il latte, aggiustare di sale e lasciare restringere per pochi minuti a fuoco basso.
Cuocere le trofie in abbondante acqua salate e una volta cotte unire al sugo, saltate ed impiattare. Per chi vuole una spolverata di parmigiano o decorare con scagliette di grana.
mercoledì 2 marzo 2022
Crema di soia