INGREDIENTI
400 g. Pasta corta
200 g Carote
250 g Zucchine
2 Pomodoro
2 Pomodoro
10 foglie Basilico
2 spicchi Aglio
50 g. Parmigiano
PREPARAZIONE
Prendere
le foglie di basilico, lavarle, tritarle finemente, mettere in una tazzina,
aggiungere l’aglio spelato e ricoprire con olio di oliva.
Prendere
le carote, lavarle, tagliarle a metà e prepararle ‘À la julienne’
Stesso
procedimento per le zucchine.
In
un pentolino aggiungere acqua, portare a ebollizione, aggiungere poco sale, e
cuocere le carote ma solo per 2 minuti.
Scolare
molto bene le carote mettendo l’acqua di cottura nella pentola dove poi
cuocerete la pasta.
Stessa
operazione si ripete per le zucchine.(basta 1 minuti in acqua bollente)
Prendere
i pomodori, spelarli e tagliare a cubetti di circa un centimetro.
Prendere
una padella larga (salta pasta va più che bene) aggiungere un filo d’olio di
oliva, l’aglio spelato e schiacciato, aggiungere carote e zucchine e cuocere
fino al punto da essere croccanti o abbastanza cotte. Aggiungere i
pomodori mescolare e spegnere il fuoco.
Cuocere
la pasta nella pentola con l’acqua scolata delle carote e zucchine
Nel
frattempo togliere lo spicchio d’aglio dal basilico ed aggiungere il parmigiano.
A
cottura quasi ultimata della pasta scaldare il condimento.
Condire
la pasta e con in cucchiaio versare il pesto senza esagerare.
Buon
appetito