Ingredienti (4 persone)
.
250 g fettuccine all'uovo freschi
100 g nocciole tostate
100 g nocciole tostate
50 g burro morbido
80 g cipolla
140 g pancetta a dadini
½ bicchiere di vino bianco secco
Q.b. olio extravergine di oliva
Q.b. sale
Preparazione
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Porre sul fuoco una capiente pentola con acqua che salerete all'ebollizione. Tritare o frullare grossolanamente le nocciole tostate.
In una ciotola, lavorare il burro a crema e unire le nocciole tritate, amalgamare bene.
In una padella scaldare due cucchiai d'olio e lasciare appassire la cipolla tritata.
Quando risulterà trasparente aggiungere la pancetta, far saltare per due minuti, spruzzare con il vino e lasciare evaporare.
Unire quindi la crema di burro e nocciole, salare e lasciate insaporire per qualche secondo. Spegnere il fuoco e tenere in caldo.
Una volta cotte le fettuccine, scolare e versare direttamente nella padella con la salsa. Mescolare bene in modo che si insaporiscono perfettamente quindi immettere nei piatti e servire subito.
80 g cipolla
140 g pancetta a dadini
½ bicchiere di vino bianco secco
Q.b. olio extravergine di oliva
Q.b. sale
Preparazione
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Porre sul fuoco una capiente pentola con acqua che salerete all'ebollizione. Tritare o frullare grossolanamente le nocciole tostate.
In una ciotola, lavorare il burro a crema e unire le nocciole tritate, amalgamare bene.
In una padella scaldare due cucchiai d'olio e lasciare appassire la cipolla tritata.
Quando risulterà trasparente aggiungere la pancetta, far saltare per due minuti, spruzzare con il vino e lasciare evaporare.
Unire quindi la crema di burro e nocciole, salare e lasciate insaporire per qualche secondo. Spegnere il fuoco e tenere in caldo.
Una volta cotte le fettuccine, scolare e versare direttamente nella padella con la salsa. Mescolare bene in modo che si insaporiscono perfettamente quindi immettere nei piatti e servire subito.
