Spaghetti alla carbonara con cipolle di Tropea

Spaghetti alla carbonara con cipolle di Tropea

Ingredienti

360 g                   Pasta Di Semola

3                          Uova

2                          Cipolla Di Tropea
120 g                  Pancetta Affumicata (O Bacon)

qb                       Olio Di Oliva
4 cucchiai           Parmigiano
qb                       Pepe
qb                       Prezzemolo
qb                       Sale
qb                       Vino

 

Preparazione

Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola e gettatevi i bucatini(o gli spaghetti n°5).  Nel frattempo affettate finemente le cipolle e fatele appassire in un tegame con un filo d'olio e in seguito mezzo bicchiere di vino; togliete dal tegame il preparato, aggiungete una goccia d’olio, unite la pancetta a dadini e rosolatela a fuoco dolce finche sarà croccante, a fine cottura aggiungere le cipolle cotte precedentemente.

Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola con 4 cucchiai di parmigiano e abbondante pepe, unite il soffritto di cipolla e pancetta e mescolate.

Scolate i bucatini e rovesciateli nel tegame del soffritto; versatevi sopra il composto di uova e mescolate bene sul fuoco dolcissimo, badando di spegnere prima che l'uovo si rapprenda. Cospargete con una manciatina di prezzemolo tritato e servite immediatamente.