Ingredienti (6
persone)
500 grammi pasta corte (io ho usato le ½ penne
rigate);
500 ml besciamella;
100 grammi parmigiano grattugiato;
200 grammi scamorza affumicata;
250 grammi funghi champignons affettati;
150 grammi pancetta dolce a cubetti;
4 cucchiai pangrattato;
1 cucchiaio olio extravergine di oliva;
q.b. sale
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua per
la pasta e, quando arriva ad ebollizione, salare e buttare la pasta.
Nel frattempo, mettete i
funghi in padella con un cucchiaio di olio e fateli appassire.
Sempre mentre cuoce la pasta,
tagliate la scamorza affumicata a dadini e preparate tutti gli altri
ingredienti.
Sporcate con la besciamella il
fondo di una lasagnera e allungate con pochissima acqua di cottura della pasta
(serve per non fare attaccare la pasta al fondo durante il passaggio in forno).
Quando la pasta è piuttosto al
dente, scolatela, rimettetela nella pentola e conditela con metà besciamella,
la pancetta, i cubetti di scamorza, i funghi e metà del parmigiano: mescolate
tutto con un cucchiaio per far distribuire il condimento.
Sistemate la pasta nella
lasagnera, pareggiatela con un cucchiaio di legno e preparate la gratinatura
con la restante besciamella, il parmigiano e, da ultimo, il pangrattato.
Mettere in forno caldo a 180
gradi per 20 minuti e poi per 5 minuti sotto il grill caldo (se preparate la
vostra pasta gratinata con funghi, pancetta e besciamella in anticipo, potete
lasciare questi due passaggi al momento immediatamente prima del pranzo o della
cena).
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