Gnocchetti del Generale

INGREDIENTI  (4 persone)

200 g.                  farina
100 g.                  patata lessata

150 g.                  pangrattato

100 g.                  parmigiano grattugiato

2                          uovo

1                          tuorlo

200 g.                 mortadella  (o prosciutto cotto affumicato)

80 g.                   burro

1/2 bicchiere       latte

Q.b.                     Salvia

Q.b.                     Sale

Q.b.                     pepe

PREPARAZIONE

In una ciotola mettete la farina, meno una manciata, la patata lessata e passata nello schiacciapatate, l’ uovo, il pangrattato, sale, pepe, la mortadella tritata e il latte. Impastate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, deve risultare un impasto sodo ma elastico, lasciate riposare per 30 minuti. Ricavate dalla pasta degli gnocchi piccoli, che lesserete in acqua bollente, quando vengono a galla , raccoglieteli con la schiumarola ragno. Condite con il burro fuso aromatizzato con la salvia e il parmigiano.