Mezzepenne saltinbocca

Ingredienti (4 persone)

350 g          pasta mezzepenne

300 g          macinato di vitello

100 g          prosciutto crudo (pezzo unico)

10 foglie      salvia

¼ bicchiere vino bianco

q.b.             aglio

q.b.             olio EVO

q.b.             pecorino grattugiato

q.b.             sale

Preparazione

Porre la pentola con l’acqua per cuocere la pasta sul fornello.

Nel frattempo, macinare il prosciutto crudo e tenere a parte.

In una padella capiente o saltapasta, immettere un filo di olio e rosolare lo spicchio di aglio, appena prende colore togliere ed eliminare.

Unire la carne di vitello e cuocere per qualche minuto, irrorare di vino bianco, far evaporare, unire le foglie di salvia e continuare la cottura per 15 minuti (se asciuga troppo unire, a preferenza, o un po di acqua o dei tocchetti di burro.

A due minuti alla fine unire il prosciutto crudo e condire la pasta.