Risotto con salsiccia spinaci e robiola

Ingredienti (x 4 persone)

320 g             riso Carnaroli

200 g             salsiccia

2 cubi            spinaci surgelati

100 g             robiola

¼                   cipolla

20 g               parmigiano

1,5 L              brodo vegetale

½ bicchiere    vino bianco

q.b.                olio EVO

Preparazione

Scaldare il brodo

Scongelare i cubi di spinaci, inserire in un contenitore per frullatore a immersione aggiungere un mestolo di brodo e frullare.

In una padella bassa e larga tostare il riso a secco, si capisce la tostatura quando prendendolo in mano scotta al tatto, inserire in un contenitore e lasciare da parte.

Nella stessa padella, unire ul filo di olio, e soffriggere la cipolla delicatamente senza

farla bruciare.

Unire la salsiccia sgranata grossolanamente e cuocere qualche minuto, aggiungere il riso, irrorare con il vino e fare evaporare, immettere la crema di spinaci e continuare la cottura aggiungendo brodo quando necessita.

A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con robiola e parmigiano.