mezzepenne con salsiccia, funghi pioppini e zafferano

Ingredienti (4 persone)

350 g pasta mezzepenne

150 g salsiccia di maiale

¼ cipolla di Tropea

1 spicchio aglio

½ bicchiere vino rosso

250 g funghi pioppini

1 bustina zafferano

125 ml panna ai funghi

q.b. olio EVO

q.b. sale

Preparazione

Pulire i funghi rimuovendo la parte terrosa, lasciare interi i più piccoli e tagliare i più grandi.

Cuocere la pasta

Eliminare il budello della salsiccia.

Tritate finemente la cipolla.

In una padella larga, scaldare poco olio e unire la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio in camicia e schiacciato.

Aggiungere la salsiccia e far rosolare, sgranandola con un cucchiaio di legno.

Unire i funghi, far insaporire e sfumate con il vino. Rimuovere lo spicchio d’aglio

Aggiungete la panna e lasciate insaporire qualche minuto.

Nel frattempo sciogliere lo zafferano in ½ tazzina di acqua calda e aggiungere al sugo.

Scolare bene la pasta al dente e saltatela in padella con il condimento. Servite con un filo di olio a crudo.