Trofie al ragù di mortadella

 

Ingredienti (4 persone)

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400 g     trofie (pasta fresca)
20 g       burro
200 g     mortadella
25 g       concentrato di pomodoro
50 g       latte intero
25 g       cipolla di tropea
50 g       vino bianco
q.b.        sale


Preparazione
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Rosolare la cipolla tagliata a fettine in olio di oliva, unire la mortadella tritata e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il concentrato di pomodoro ed il latte, aggiustare di sale e lasciare restringere per pochi minuti a fuoco basso.
Cuocere le trofie in abbondante acqua salate e una volta cotte unire al sugo, saltate ed impiattare. Per chi vuole una spolverata di parmigiano o decorare con scagliette di grana.