Ingredienti (2 persone)
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160 g pasta
80 g pancetta affumicata
60 g gherigli di noci
60 g latte
40 g pane bianco
60 g Parmigiano
½ spicchio aglio senz'anima
Q.b. olio evo
Q.b. sale
Preparazione
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Mettere il pane in un piatto e bagnare con il latte.
Porre sul fuoco una pentola con acqua per la cottura della pasta.
A bollore dell’acqua aggiungere la pasta e portare a cottura.
Nel frattempo tagliate la pancetta affumicata a striscioline e cuocere in una padella a bordo alto, senza condimento, a cottura ultimata togliere dal fuoco e tenere da parte.
In un frullatore inserire i gherigli di noce, frullare per qualche minuto, unire il pane ammorbidito, l’aglio, un po’ di olio e il parmigiano.
Continuare a frullare fino ad ottenere un pesto liscio e omogeneo.
Rimettere la padella con la pancetta sul fuoco, unire la pasta al dente e cuocere qualche minuto.
A fuoco spento aggiungere il pesto di noci, mescolare bene e servire.
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