Ingredienti (2 persone)
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180 g riso carnaroli
80 g prosciutto crudo dolce
80 g stracciatella
3 fichi al naturale
20 g parmigiano
20 g burro
Q b. brodo vegetale
Q.b. vino bianco
180 g riso carnaroli
80 g prosciutto crudo dolce
80 g stracciatella
3 fichi al naturale
20 g parmigiano
20 g burro
Q b. brodo vegetale
Q.b. vino bianco
Preparazione
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In una pentola tostare a secco il riso, sfumare con il vino e poi portare a cottura con brodo vegetale aggiustando di sale.
Tagliare i fichi in spicchi regolari e rosolarli con una noce di burro per qualche minuto in padella.
Tenere da parte due o tre spicchi per la decorazione. Se necessario aggiungere una tazzina d’acqua per creare la salsina.
Tritare al coltello metà del prosciutto crudo, rosolare in una padella con un filo di olio senza farlo bruciare.
A cottura quasi ultimata del riso unire più della metà di prosciutto e la crema di fichi e finire la cottura.
Una volta cotto il riso, spostare dal fuoco e mantecare con il burro, il parmigiano e la stracciatella.
Impiattare decorando con gocce di salsa creata con la cottura dei composta di fichi, la parte di prosciutto restante e gli spicchi di fichi caramellati.
In una pentola tostare a secco il riso, sfumare con il vino e poi portare a cottura con brodo vegetale aggiustando di sale.
Tagliare i fichi in spicchi regolari e rosolarli con una noce di burro per qualche minuto in padella.
Tenere da parte due o tre spicchi per la decorazione. Se necessario aggiungere una tazzina d’acqua per creare la salsina.
Tritare al coltello metà del prosciutto crudo, rosolare in una padella con un filo di olio senza farlo bruciare.
A cottura quasi ultimata del riso unire più della metà di prosciutto e la crema di fichi e finire la cottura.
Una volta cotto il riso, spostare dal fuoco e mantecare con il burro, il parmigiano e la stracciatella.
Impiattare decorando con gocce di salsa creata con la cottura dei composta di fichi, la parte di prosciutto restante e gli spicchi di fichi caramellati.
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