Canederli allo Speck

Canederli allo Speck

Ingredienti (8 persone)

200 g di Speck Alto Adige IGP a cubetti
400 g di pane bianco tagliato a cubetti
80 g di farina
100 g di cipolle brasate
due cucchiai di erba cipollina o prezzemolo tagliato finemente
6 uova
latte
sale

Preparazione

Per l'impasto dei canederli allo speck occorre amalgamare bene i pezzettini di pane e speck, la farina e le cipolle brasate, il sale e il prezzemolo (o l’erba cipollina). Dopodiché aggiungere le uova e un po' di latte e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare risposare l'impasto per i canederli per 10 minuti. Modellare palline con un diametro di circa 6 cm, i canederli, con le mani bagnate e farli cuocere per 8-10 minuti in acqua salata. Quando i canederli sono pronti, toglierli dall`acqua di cottura. Servire i canederli con speck in brodo di carne e decorare con erba cipollina.

Ricetta visualizzata sul sito: 

http://www.speck.it/it/speck-alto-adige-ricette/11-canederli-di-speck.html

Pasta 2 + 2 (aromi e agrumi)

Pasta 2 + 2 (aromi e agrumi)

Ingredienti

4 h               pasta

10 foglie      salvia

1 rametto     rosmarino

1                  limone

1                  arancia
200 ml         panna da cucina

Q.b.             olio EVO

Preparazione

Lavare bene la scorza del limone e dell'arancia e con un coltello o un pelapatate, rimuovere la scorza, senza la parte bianca che risulta amara, tagliarle a la julienne abbastanza fine e mettere a cuocere per 5 minuti in acqua bollente.

In una padella mettere un filo d'olio, riscaldare ed aggiungere le foglie di salvia e il rosmarino precedentemente sminuzzati.(io ho usato un trita-verdure)

Far cuocere facendo attenzione a non bruciarle, aggiungere le scorze e la panna (se la panna risulta troppo densa aggiungete un po' di latte) e far cuocere a fuoco basso fino per altri 5 minuti.

Lasciate riposare fino al momento di scolare la pasta.

Rimettere il condimento sul fuoco e appena inizia a sobbollire condire la pasta.

 

 

Bomboloni

Bomboloni classici 

INGREDIENTI

230 g         farina

50 g           zucchero semolato

50 g           zucchero a velo

20 g           lievito di birra

40 g           burro

4 dl             olio di oliva (olio di semi di arachide + leggero)

1                 limone non trattato

q.b.            sale

PREPARAZIONE

Lasciate ammorbidire il burro tagliato a pezzetti in una ciotola, poi aggiungete la scorza del limone grattugiata. Unite la farina setacciata, lo zucchero semolato, un pizzico di sale, un cucchiaio di acqua tiepida e lavorate gli ingredienti con le mani. Aggiungete il lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di acqua tiepida e impastate ancora fino ad avere una pasta omogenea. Modellate la pasta a forma di palla, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore. Stendete la pasta allo spessore di 6-7 mm e, con uno stampino rotondo di 8 cm di diametro, ricavate tanti dischi. Fate riposare ulteriormente la pasta per 1 ora sempre coperta, quindi friggete i dischi, 2 pezzi alla volta, in una padella con l’olio caldo. Sgocciolate i bomboloni con un mestolo forato solo quando si gonfiano e diventano dorati. Disponeteli su carta da cucina e lasciateli intiepidire. Spolverizzate con lo zucchero a velo e portate in tavola.