Mafalde corte con salsiccia al vino rosso e crema di farina di castagne

Ingredienti (per 4 persone)

350 g          pasta (mafalde corte)

250 g          salsiccia

½ bicchiere vino rosso

50 g            farina di castagne
250 ml        brodo vegetale
50 g            olio EVO
q.b.             rosmarino

q.b.             sale

Preparazione

Portare l’acqua per la pasta a ebollizione e cuocere la pasta.

Tritare finemente il rosmarino.

Scaldare il brodo vegetale

In una padella a bordi alti (saltapasta) aggiungere la salsiccia sbriciolata senza condimento e rosolare senza far bruciare.

Unire il vino, lasciare ridurre e spostare in un contenitore.

Pulire la padella, inserire l’olio con la farina di castagne e mescolare con una frusta da cucina.

Appena il composto tenderà a bollire aggiungere il brodo vegetale sempre mescolando in modo da evitare la formazione di grumi, sino a quando avrete raggiunto la cremosità desiderata.

Aggiungete il rosmarino, la salsiccia e correggere di sale.

Scolare la pasta, trasferire nella padella e amalgamare.