Mezzepenne con ricotta, pancetta e peperoni dolci

Ingredienti (4 persone)

340 g   pasta (mezze penne)

200 g   ricotta Vaccina

100 g   pancetta tesa affettata

100 g   peperoni siciliani dolci

100 g   parmigiano

q.b.      sale

q.b.      olio evo

Preparazione

Tagliare la pancetta a striscioline e in una padella antiaderente, cuocere con un filo di olio extravergine di oliva fino a renderla croccante.

Lo stesso procedimento è da eseguire con i peperoni.

Cuocere le penne in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare bene la ricotta con il parmigiano e una paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta fino a renderla cremosa.

Scolare la pasta, immettere nella padella con la pancetta e i peperoni ,cuocere leggermente, aggiungere la crema di ricotta, mescolare e servire subito.

Per chi non è intollerante come me aggiungere una spolverata di pepe