Risotto ai Fichi con prosciutto crudo

 

Ingredienti (2 persone)

3              fichi maturi
4 fette      prosciutto crudo
½ fetta     prosciutto crudo spessa 5 mm
140 g       riso Canaroli
25 ml       vino bianco
30 g         burro
q.b.          olio EVO
q.b.          brodo vegetale
q.b.          sale

Preparazione

Su una teglia coperta da carta forno distendere le quattro fette di prosciutto crudo, infornare e cuocere fino a croccantezza desiderata.
Tagliare la fetta di crudo in piccole strisce e tenere a parte
Tagliare un fico in 6 parti e tenere a parte per la decorazione
In una casseruola aggiungere il riso , senza grassi e tostare per 5.
Unire il vino e fiamma alta far evaporare.
Evaporato l'alcool aggiungere un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura versandolo poco alla volta.
A circa metà cottura unire al risotto i fichi spezzettati,
A circa 5 minuti dalla fine unire il prosciutto crudo a strisce e portate a cottura finale. Mantecare con burro aggiustare di sale e servite il vostro risotto ai fichi guarnendo ogni piatto con il fico tagliato a fettine e le fette di crudo croccanti sbriciolate.