Lasagne speck, radicchio e fontina

Ingredienti (4 persone)

200 g           lasagne (in fogli)

2 cespi         radicchio rosso di treviso

200 g           speck

150 g           fontina dolce

1 spicchio    aglio

500 g           besciamella

q.b.              olio EVO

q.b.              zucchero di canna (facoltativo)

q.b.              sale

q.b.              burro

q.b.              parmigiano

Preparazione

Pulire e lavare il radicchio, tagliare a pezzetti di 2 o 3 cm li lunghezza.

Far bollire l’acqua salata in una pentola e sbollentare il radicchio per 5 minuti.

In una padella, unire un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e soffriggere senza farlo bruciare.

Aggiungere il radicchio scottato e ben scolato, unire, a piacere, un pizzico di zucchero di canna e cuocere qualche minuto, deve rimanere croccante.

Preparare la besciamella e unire metà della fontina a pezzettini piccoli per far si che si sciolga facilmente.

In una pirofila da forno imburrata, sporcare il fondo con un paio di cucchiai di besciamella, aggiungere un foglio di pasta, altra besciamella, qualche fetta di speck, un po di radicchio e pezzettini di fontina.

Ripetere l'operazione precedente almeno altre tre volte. (tutto in base alla grandezza della pirofila)

Calcolare bene le dosi in base a quanti strati di lasagne volete preparare.

L’ultimo strato di pasta è da ricoprire di besciamella, una bella spolverata di parmigiano e per decorazione qualche pezzetto di speck e di radicchio.