• 280 g Penne Rigate
• 100 g Pancetta affumicata o Prosciutto di Praga a cubetti
• 300 ml Passata di pomodoro
• 1 cucchiaio Olioi extravergine d’oliva
• 200 ml Panna fresca liquida
• 1 mazzetto Prezzemolo
Preparazione
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portare a bollore.
Prendere una padella aggiungere abbondante di olio e uniamo la pancetta o il prosciutto e continuare la cottura a fuoco basso.
Inserire la passata di pomodoro e cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere la panna e far asciugare
Il risultato dovrà essere denso e cremoso.
Scolare quindi la pasta al dente conservando un po’ di acqua di cottura. Mettere la pasta in padella e riaccendere il fuoco. Saltare e far addensare il tutto per dare quel senso di “fumè”.
Spegnere la fiamma e aspettare un minuto, il tempo di abbassare la temperatura e dare modo a tutti gli ingredienti di insaporirsi.
Aggiungere una spolverata di prezzemolo, un po’ di formaggio grattugiato ( Meglio utilizzare del pecorino dato che la panna e la pancetta sono abbastanza dolci).
Nessun commento:
Posta un commento