Pasta con crema di patate ai funghi e salsiccia

Ingredienti (x 4 persone)

320 g pasta corta
300 g patate
300 g salsiccia
½ cipolla bianca
q.b. olio di oliva 
q.b. sale
100 g funghi porcini
q.b. formaggio

Preparazione

Cuocere i funghi trifolati

Pelate e tagliate le patate a cubetti, lessatele in abbondante acqua. cuocete per una decina di minuti, raggiunta la cottura aggiungete i funghi trifolati, il sale e frullate con un mixer ad immersione, se dovesse risultare troppo densa unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, tenete da parte.

Nel frattempo mettete una pentola con abbondante acqua e fate raggiungere il bollore. Cuocete il formato di pasta che preferite e scolatelo al dente.

Pulite la cipolla, sminuzzatela finemente e private la salsiccia dalla pelle.

Rosolate la salsiccia sbriciolata in una padella oliata con una cipolla tagliuzzata e fatta soffriggere, salate e pepate.

Unite la pasta e anche la crema di patate, il formaggio grattugiato e mantecate a calore moderato.

Se occorre unite poca acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa.