Risotto con crema di peperoni e salsiccia.

 Ingredienti (2 persone)

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170 g riso Carnaroli

140 g salsiccia o salamella

1 peperone giallo

1 l brodo vegetale

½ bicchiere Vino bianco

½ cipolla bianca

Q.b. sale

Q.b. parmigiano

Preparazione

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Lavare il peperone, tagliare in due, eliminare la calotta superiore, i filamenti ed i semi interni.

Una volta pulito, tagliare a dadini e far rosolare in un tegame dai bordi alti con un filo d’olio.

Quando risulterà cotto, trasferire in un bicchiere e frullare con il frullatore ad immersione, se serve unire un po’ di brodo, regolare di sale e tenere da parte.

Nello stesso tegame versare un filo di olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e far appassire. Unire la salsiccia, dopo averla estratta dal budello, sbriciolata e fate rosolare qualche istante.

Sfumate con il vino bianco ed unite il riso.

Continuare la cottura unendo un mestolo di brodo bollente alla volta.

A qualche minuto dalla fine cottura, unire la crema di peperoni cuocere qualche minuto, far asciugare leggermente, spolverare con un po’ di parmigiano e servire.