Ingredienti
320
g riso Carnaroli
3 peperoni arrostiti
interi e spellati D’Amico
5
cucchiai polpa di pomodoro
1
cucchiaio concentrato di
pomodoro
½ cipolla
q.b. brodo vegetale
q.b. vino bianco
q.b. burro
q.b. parmigiano reggiano
q.b.
olio EVO
Preparazione
Preparare
il brodo vegetale.
In
una padella larga a bordo alto, aggiungere un filo d’olio e scaldare.
Tagliare
la cipolla a julienne, unire all’olio e far appassire.
Sfumare
con un po’ di vino bianco e a evaporazione completa conglobare i peperoni
tagliati a quadratini, continuare la cottura per cinque minuti.
Trascorso
il tempo, togliere dalla padella, i peperoni e la cipolla lasciando tutto il
liquido di cottura.
Incorporare
e tostare il riso, sfumare con ½ bicchiere di vino bianco e una volta evaporato
unire, peperoni, cipolle la polta e il concentrato di pomodoro e un mestolo di
brodo.
Continuare
la cottura e una volta finita, a fuoco spento, mantecare con una noce di burro e
parmigiano reggiano o qualsiasi formaggio alternativo di vostro gradimento.
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