Cerca nel blog


giovedì 25 febbraio 2016

Risotto pomodoro e peperoni


Ingredienti

320 g                   riso Carnaroli
3                          peperoni arrostiti interi e spellati D’Amico
5 cucchiai            polpa di pomodoro
1 cucchiaio          concentrato di pomodoro
½                         cipolla
q.b.                      brodo vegetale
q.b.                      vino bianco
q.b.                      burro
q.b.                      parmigiano reggiano
q.b.                      olio EVO


Preparazione

Preparare il brodo vegetale.
In una padella larga a bordo alto, aggiungere un filo d’olio e scaldare.
Tagliare la cipolla a julienne, unire all’olio e far appassire.
Sfumare con un po’ di vino bianco e a evaporazione completa conglobare i peperoni tagliati a quadratini, continuare la cottura per cinque minuti.
Trascorso il tempo, togliere dalla padella, i peperoni e la cipolla lasciando tutto il liquido di cottura.
Incorporare e tostare il riso, sfumare con ½ bicchiere di vino bianco e una volta evaporato unire, peperoni, cipolle la polta e il concentrato di pomodoro e un mestolo di brodo.
Continuare la cottura e una volta finita, a fuoco spento, mantecare con una noce di burro e parmigiano reggiano o qualsiasi formaggio alternativo di vostro gradimento.

Nessun commento:

Posta un commento