Torta tiramisù all'ananas

INGREDIENTI:

1                  torta pan di spagna (cm.24 di diametro)

250 g           mascarpone

1 scatola     ananas sciroppato o al naturale

2                 uova

60 g            zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Preparare il pan di spagna e lasciarlo raffreddare.

Togliere le fette d'ananas e scolare. Inserire il liquido di conservazione in un biberon per dolci e tenete a riposo in frigorifero.
In una ciotola capiente o con una planetaria, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unire il mascarpone a piccole dosi per volta e continuare a frullare fino a riuscire ad avere una crema, omogenea, vellutata e priva di grumi.
In una seconda ciotola capiente, mettere gli albumi e procedere a montarli a neve ben ferma. Una volta montati, incorporare la crema di mascarpone mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Tagliare a piccoli pezzi le fette d'ananas e lasciarne un po’ per la decorazione.
Tagliare la parte superiore della torta se risulta bombata e di seguito tagliare a metà la parte rimasta.
Prendere una pirofila tonda di poco più larga rispetto la torta e sistemate al suo interno la parte sotto della torta. Utilizzando il biberon irrorare la torta con il liquido, distribuire la crema al mascarpone e ananas a pezzetti.

Sovrapporre la torta rimasta e utilizzando una spatola stendere la crema avanzata.

Decorare la torta con i pezzi di ananas tenuti da parte

P.S. per chi vuole nel liquido è possibile aggiungere un paio di cucchiai di bevande alcoliche.