Ingredienti
(4
persone)
600
g petto di pollo (tagliato a fette)
300
g funghi champignon
10
g funghi porcini secchi
½ cipolla
½
bicchiere vino bianco
q.b. prezzemolo
q.b. sale
q.b. olio
evo
q.b. farina
00
Preparazione
Pulire
bene e tagliare a fette i funghi champignon.
In
una ciotola con due dita di acqua tiepida inserire i funghi secchi
per farli ammorbidire e togliere le impurità
in
una padella abbastanza capiente per contenere tutta la carne,
aggiungere un filo di olio e soffriggere la cipolla precedentemente
tritata.
In
un contenitore aggiungere la farina e appena la cipolla risulta
rosolata, passare le fette di petto di pollo, scuotere leggermente
per eliminare la farina in eccesso e inserire in padella.
Rosolare
bene da entrambi i lati, unire il vino bianco e una volta evaporato
aggiungere il liquido rilasciato dai funghi secchi filtrandolo con un
colino a maglie fitte.
Coprire
le fette con i funghi, coprire con un coperchio e cuocere per una
decina di minuti.
Controllare
che non asciughi troppo il fondo e se ciò accade unire un po di
acqua.
A
cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato finemente e salare
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