Zuppa di cozze

Zuppa di cozze

Ingredienti

1.5 Kg                 Cozze

2 spicchi            Aglio

q.b.                      Olio di oliva

400 Gr                Pomodori

q.b.                      Prezzemolo

q.b.                      Pepe

q.b.                      Sale

Preparazione

Lavare e pulire bene le cozze, in un tegame di olio soffriggere l'aglio, aggiungere il pomodoro, il pepe e abbondante prezzemolo tritato, quando la salsa si sarà ristretta, unire le cozze e coprire. Con il calore le cozze si apriranno liberando l'acqua del mare che insaporirà e allungherà il sugo. Prima di servire con delle fette di pane abbrustolito, lasciare riposare la zuppa per qualche minuto, nello stesso modo si può preparare la zuppa di vongole.

Questa ricetta è stata pubblicata grazie al mio amico Antonio Della Valle

 

Pasta e patate

Pasta e patate

Ingredienti

250 Gr.               Pasta (tipo ditali rigati)

70 Gr         .        Pancetta affumicata

1                         Carota

1                         Crosta di parmigiano

q.b.                     Olio di oliva

600 Gr.               Patate

100 Gr.               Pomodoro

1                          Cipolla

1                          Gambo di sedano

q.b.                      Peperoncino

q.b.                      Sale

Preparazione

Tagliare la pancetta a dadini e soffriggere in olio con la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungere un pezzetto di peperoncino e il pomodoro e quando si sarà un po’ ristretto, le patate tagliate a pezzi e la crosta di formaggio. Lasciare cuocere a pentola coperta e a fuoco lento, quando le patate saranno cotte, aggiungere altra acqua, sale e quando riprende il bollore unire la pasta rigirando spesso per evitare che si attacchi.

Questa ricetta è stata pubblicata grazie al mio amico Antonio Della Valle

Bucatini alla scugnizzu

Bucatini alla scugnizzu

Ingredienti
400 GR.              Bucatini

6                          Pomodori pelati

5                          Acciughe(pulite)

50 GR.                Olive verdi

q.b.                      Basilico

q.b.                      Olio EVO

q.b.                      Sale

q.b.                      Aglio

q.b.                      Origano

q.b.                      Peperoncino(forte)

Preparazione:
Mentre l'acqua bolle per cuocere 400 gr. di bucatini, preparare il sugo versando in una padella 1/2 bicchiere di olio e facendovi rosolare 3 spicchi d'aglio ed un pezzetto di peperoncino forte. Pronto l'aglio aggiungere nella padella 6 o 7 pomodori pelati, 30 gr. di capperi, 5 acciughe pulite, 50 gr. di olive senza nocciolo e una manciata di origano. Pochi minuti di cottura e la salsa è pronta per essere versata sui bucatini al dente e cosparsi di basilico fresco. bene e servite.

Questa ricetta è stata pubblicata grazie al mio amico Antonio Della Valle