Zuppa di cozze

Zuppa di cozze

Ingredienti

1.5 Kg                 Cozze

2 spicchi            Aglio

q.b.                      Olio di oliva

400 Gr                Pomodori

q.b.                      Prezzemolo

q.b.                      Pepe

q.b.                      Sale

Preparazione

Lavare e pulire bene le cozze, in un tegame di olio soffriggere l'aglio, aggiungere il pomodoro, il pepe e abbondante prezzemolo tritato, quando la salsa si sarà ristretta, unire le cozze e coprire. Con il calore le cozze si apriranno liberando l'acqua del mare che insaporirà e allungherà il sugo. Prima di servire con delle fette di pane abbrustolito, lasciare riposare la zuppa per qualche minuto, nello stesso modo si può preparare la zuppa di vongole.

Questa ricetta è stata pubblicata grazie al mio amico Antonio Della Valle