Hamburger di fagioli e melanzana

 

Ingredienti (4 hamburger)
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1 melanzane
1 barattolo fagioli bianchi di Spagna
1 uovo (solo albume)
q.b. pangrattato
q.b. sale
q.b. origano
3 cucchiai olio EVO
2 cucchiaini senape
20 gr semi di sesamo



Preparazione
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Lavare ed asciugare la melanzana, privarla del picciolo, bucherellare e riporre su una teglia rivestita con carta da forno. Infornare a 200°C per circa un’ora.
Un volta cotta far freddare, pelare aiutandovi con un cucchiaio. Se la melanzana risulta ancora ricca d'acqua fare scolare in un colino per eliminare l’acqua in eccesso.
Scolare i fagioli, unire alla polpa di melanzana, la senape, qualche pizzico di origano, inserire il tutto nel contenitore del mixer e frullare. Regolare di sale.
Trasferire in composto ottenuto in una ciotola capiente unire il pangrattato e l’uovo, amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e poco umido.
Con l’aiuto di un apposito stampo, formare gli hamburger (potete prepararli anche come polpette), e cospargere con semi di sesamo (facoltativo). 

In un padellino tostare i semi di sesamo.

Coprire le superfici degli hamburger con i semi di sesamo tostati e cuocere in una padella con un filo di olio EVO fino a doratura.