Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole

 Ingredienti

400 gr                 Spaghetti

3 spicchi             Aglio

q.b.                      Olio di oliva

1 kg                     Vongole

200 gr                 Pomodori

q.b.                      Prezzemolo

q.b.                      Pepe

q.b.                      Sale

Preparazione

Lavare le vongole, scolarle e metterle in un tegame coperto su fuoco vivace perché i gusci si aprano , conservare l'acqua di mare da esse uscita, facendo depositare sul fondo la sabbia o filtrandola. In una padella fare soffriggere a fuoco vivace gli spicchi di aglio, aggiungere i pomodori lavati,tagliati a pezzetti e scolati e rigirare con cucchiaio di legno per agevolare la cottura, allungare con un po’ d’ acqua delle vongole, salare e pepare abbondantemente. Quando il sughetto sarà ristretto eliminare l'aglio, versarvi le vongole con il loro guscio, abbassare il fuoco e lasciare insaporire ancora per qualche minuto. Cuocere intanto la pasta e ben scolata e al dente, versarla nella padella con il sugo e con le vongole e cospargere con abbondante prezzemolo tritato.

Questa ricetta è stata pubblicata grazie al mio amico Antonio Della Valle