Torta Cristina (con ricotta e poco zucchero)

Torta Cristina (con ricotta e poco zucchero)

Ingredienti

230 gr                pasta brisè (confezione già pronta)

500 gr                ricotta vaccina

1 confezione    uvetta

1                          pera kaiser

2 cucchiaini     zucchero

½ cucchiaino   zucchero di canna

q.b.                     cognac (si può usare anche maraschino o brandy)

Preparazione

In una scodella inserire una parte di cognac, due parti d’acqua e l’uvetta. Lasciare in ammollo per almeno un’ora.

Pelare la pera, tagliare a metà e togliere il torsolo. Tagliare una delle due metà in due parti e con un coltello affilato ricavare 8 fettine di spessore 2 mm. La parte restante,con la metà avanzata si deve tagliare a pezzettini, di forma cubica,  grandi al massimo 5 o 7 mm.

Mettere una pentola antiaderente su fuoco a fiamma vivace, aggiungere ½ cucchiaino di zucchero di canna, i pezzettini di pera, far cuocere  per circa 5 minuti mescolando di continuo, togliere da fuoco e lasciar raffreddare.

In una ciotola capiente, inserire la ricotta e schiacciare leggermente con i rebbi di una forchetta, aggiungere i 2 cucchiaini di zucchero ed iniziare ad amalgamare aggiungendo un poco per volta i pezzettini di pera e l’uvetta precedentemente strizzata.

In una tortiera (io ne ho usata una da 20 cm.) mettere la pasta con la sua carta forno, aggiungere il composto di ricotta, ripiegare il bordo verso l’interno e adagiarvi le 8 fette di pera come decorazione.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20-30 minuti circa (fino a quando la ricotta assume un colore dorato).